一举三得的家庭自制肘子肉

肘子肉＋骨头汤＋卤鸡蛋

自制肘子，就是超市里卖熟食地方卖的那种冷切肉。

详细步骤如下：

先选取一个肥硕的肘子，肘子分前后，据说前肘更好吃一点，不过无所谓啦，能买到哪个算哪个，重要的是烹制方法：）



调料选取的原则就是“竭尽所能”，把家里能有的调料都拿出来看看：八角、桂皮、花椒、肉寇、香叶……反正你能找到啥就放啥吧！你可以拿纱布包裹起来，也可以直接投入锅中。自然，烹制肉类不能缺少葱姜蒜这类普通的调料，切成小段：


肘子需要先焯一下，将其中的血水和脏东西清洗掉，如果肘子太大，可以先将肘子剖成两半。

(Tips: 买肘子的时候可以请师傅给你先把骨头拆开，这样肘子和骨头分开，肘子煮的时候很容易炖烂。而骨头则可以单熬成一道汤品：骨头汤！一个肘子就能做成两道菜。)

焯完后的肘子连同各色调料一起放入在锅中，重新放好佐料和老抽,料酒等,开火炖…… 小火炖至2小时候,肘子已很烂了!捞出来带骨的肘子。(如果事先去掉骨头就更容易烂了也！)


(Tips: 把肘子皮在外，肉在里裹好，用保鲜袋先装好！然后在保鲜袋外面紧紧的裹上一个食品袋用带子勒紧，如图！把它放在冰箱里冷藏保存；第二天从冰箱里拿出,剥开食品袋和里面的保鲜袋就成了肘子卷： (因为是用保鲜袋装又用食品袋裹，所以非常干净，不用两手都是油！)


看看切成片的肘花!


把它往烙饼或白吉馍里一夹,要多香有多香~~~从此不用去买超市的熟肘子了！

(Tips:卤鸡蛋:在做肘子的过程当中，可以顺势做一个卤鸡蛋，方法很简单，将剥好的鸡蛋随肘子汤一起煮，很快就成就一碗卤鸡蛋啦！

一举三得肘子肉、骨头汤、卤鸡蛋就这样出锅了！你还不快试一试！

清淡可口的肘子肉拌黄瓜

【 原 料 】
黄瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精盐3 克，酱油15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。

【做法】

1.将黄瓜洗净，去把，切丝。熟肘子肉切丝，香菜切成2厘米的段，海米用开水泡开待用。
2.把黄瓜丝码在盘内，上面码上肘子肉丝，放上香菜段，撒上海米。然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁，拌匀即可。